Meringue italienne et tarte au citron meringuée : toutes nos recettes

La meringue italienne ne se cuit pas. Photo par Larry

La meringue est une préparation à base de blancs d’œuf montés en neige et de sucre. Il en existe trois sortes, meringue française, meringue suisse et meringue italienne. Contrairement aux deux autres, dans la meringue italienne on incorpore aux blancs en neige un sirop fait à partir de sucre cuit, l'utilisation d'un thermomètre à sucre est alors indispensable.

On utilise la meringue italienne dans la confection de coques à macarons, de soufflés glacés, elle recouvre omelettes norvégiennes et entremets et apporte une touche gourmande supplémentaire à votre bûche de Noël.

À ne pas manquer !

Quelle meringue pour quel usage ?

Degrés de cuisson du sucre

À ne pas manquer !

Quelle meringue pour quel usage ?

Degrés de cuisson du sucre

Toutes les recettes de meringue italienne et tarte au citron meringuée des Gourmets

Des idées de recettes de meringue italienne et tarte au citron meringuée pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tarte au citron meringuée

Del's cooking twist

La fameuse tarte au citron meringuée, somptueuse et élégante. Sa pâte sucrée facon « shortbread » est réhaussée d’une subtile crème au citron et d’une meringue italienne. Un dessert fondant à souhait.

Tarte au citron meringuée

Cissou

Un classique, mais tellement bon ! Vous avez besoin d'inspiration pour une recette de tarte au citron meringuée ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition d'après Chef Simon et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.